Neues Berliner Koch-Buch

Bibliographic data

Monograph

Title:: Neues Berliner Koch-Buch : die besten Recepte für den bürgerlichen Mittagstisch nebst einer gediegenen Auswahl von Recepten und Anleitungen über die Bereitung von Backwerk, über das Einmachen der Früchte und die Herstellung kalter und warmer Getränke, sowie einem Anhang, eine Anzahl praktischer Winke enthaltend

Publication:: Berlin: Verlag von N. Kunkel, [1900]

Language:: German

Digitization:: Berlin: Zentral- und Landesbibliothek Berlin, 2022

Scope:: 247 Seiten

Berlin:: B 225 Kulturgeschichte: Berliner Küche

DDC Group:: 943 Geschichte Deutschlands

URN:: urn:nbn:de:kobv:109-1-15466505

Location:: Zentral- und Landesbibliothek Berlin

Shelfmark:: B 225/49

Copyright:: Public Domain

Accessibility:: Free Access

Index

Title:: Alphabetisches Register

Alphabetisches Register. Die Zahlen bezeichnen die Seiten, auf welchen die angegebene Speise zu finden ist. Seite Aal, blau gekocht Aal, gebacken Aal, gebraten Aal, gedämpft Aal, gefüllt.... Aal mit polnischein Guß ß Aalraupen (Quappen) .. 62 Abendessen, kaltes.. .22326 Abendessen, warmes. 226 Ananas, in Büchsen eingemacht. 192 Ananas⸗Bowle.. ..209 Anhang... . 221,228 Anisbrot.. 177 Anisplätzchen 179 Apfelauflauf, 148 Apfel⸗Creme. 165 Apfel⸗Gelee... 199 Apfelkompott, feines 180 Apfelkuchen, feiner, mit Kruste 174 Apfelküchlein. 62 Apfel⸗Marmelade .. 97 Apfelmus, gewöhnliches 31 Apfelmus, feines .. —181 Apfelmus oder Kraut 199 Apfelpudding, englischer 145 Apfelfalaut... 127 —A 164 Apfelwasser. 210 Apfelsinen-Gele...200 Apfelsinenschale aufzubewahren 16 Aprikosen einmachen. ... 19891 Aprikosen-Marmelade. 197 Arme Ritter.. 16862 Asch 61 Aufthewahren von Lebens— mitteln—. 2334236 61 63 3162 81 99 Seite Aufbiegen (Dressiren) des Geflügels 4/5 Ausläuse.. 41341741409 Auflauf von Gries..4147 Auflaus von Mehl, Kartoffel⸗ oder Reismehl...4147 Auflauf von Milchbrot....149 Auflauf von Reis. ....147 Auflauf von Schwarzbrot. .149 B. Backklare . .. 18 Backklare mit Hefe 183 Backklare mit Wein 13 Backpulverteig .. .168 Backwerk, kleines. .174183 Backwerk aller Art zu orreiten, kurze Anleitung. 1417188 Barben zu backen 62 Barsch mit Beiguß 69 Barsch, gekocht —X Barsch, gestovt 39 Beefsteaks .. W 88 Beefsteaks, roh gehacktt. ..89 Beefsteaks, gehackte oder französische 809 Beefsteaks, englische, am Rost.. 89 Beeren⸗Marmelade..4188 Beiguß von ungekochten Beeren 79,80 Beiguß von Erdbeeren.79 Beiguß von der Brühe eingemachter Früchte . 80 Beiguß zu Frikasse..73 Beiguß von Himbeeren. ..79 Beiguß von Johannisbeeren.. 79 Beiguß von Mandeln zu Fisch, Rauchfleisch und Ochsenzunge 77 Beiguß von Meerrettig zu Suppen⸗ und Rauchfleisch 74

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