Wie man in Berlin zur Zeit der Königin Luise kochte

Fontane, Friedérique C.

Wie man in Berlin zur Zeit der Königin Luise kochte / Fontane, Friedérique C. (Public Domain)

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Public Domain - gemeinfrei: Dieses Werk wurde als frei von bekannten urheberrechtlichen Einschränkungen identifiziert, einschließlich aller verwandten Schutzrechte. Sie dürfen das Werk kopieren, verändern, verbreiten und aufführen, sogar zu kommerziellen Zwecken, ohne um Erlaubnis bitten zu müssen. Weitere Informationen finden Sie in den Nutzungshinweisen.

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Monografie

Verfasser:: Fontane, Friedérique C.

Titel:: Wie man in Berlin zur Zeit der Königin Luise kochte : ein gastronomischer Beitrag nach dem im Jahre 1795 niedergeschriebenen Aufzeichnungen / von F. C. Fontane, geb. Werner

Erschienen:: Berlin: F. Fontane & Co., 1903

Sprache:: Deutsch

Digitalisierung:: Berlin: Zentral- und Landesbibliothek Berlin, 2022

Umfang:: XIX, 231 Seiten

Berlin:: B 225 Kulturgeschichte: Berliner Küche

Dewey-Dezimalklassifikation:: 943 Geschichte Deutschlands

URN:: urn:nbn:de:kobv:109-1-15465987

Sammlung:: Geschichte, Kulturgeschichte

Standort der Druckausgabe:: Zentral- und Landesbibliothek Berlin

Signatur:: B 225/14

Copyright:: Public Domain / Gemeinfrei

Zugriffsberechtigung:: Freier Zugang

Kapitel

Titel:: Gemüse

Gemuͤse. 23. Alle Arten Gemuͤse zu kochen. Alles Gemuͤse wird besser, wenn es bloß mit Butter aufgesetzet wird, und nachher Sleischbruͤhe nachgegossen. Die Schoten bald mit Zucker und Butter. Das Gemuͤse, welches erst abgebruͤhet werden muß, versteht sich erst nach dem Abbruͤhen. 24. Gefüllte Rohlrüben. Nimm die Rohlruͤben, hoͤhle sie aus, schneide aber auch einen orndtlichen Deckel dazu, stuͤrtze sie um, daß das Wasser auslaͤuft. Dann mache einen Farsch von gehacktem Sleisch; es kann Ralb⸗ Rind⸗ oder Hammelfleisch seyn, geriebne Semmel, Muskatenbluͤthen, 6 Eyer, von der Haͤlfte nur das Weiße, etwas Salz und Zwiebeln. Man kann auch, wenn man nicht gehoͤrig Fleisch hat, von den Rohlruͤben darunter hacken. Fuͤlle so⸗ dann die Rohlruͤben damit und binde sauber mit Zwirn die Deckel drauf und koche sie dann in Fleisch⸗Bruͤhe, die aber ganz daruͤber gehen muß. 13 950

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