Generalbericht über das Medizinal- und Sanitätswesen der Stadt Berlin:

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fullscreen: Generalbericht über das Medizinal- und Sanitätswesen der Stadt Berlin (Public Domain) Issue1.1879/1880 (Public Domain)

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Periodical

Title:: Generalbericht über das Medizinal- und Sanitätswesen der Stadt Berlin : in den Jahren ... und ... / Berlin

Other:: Berlin

Publication:: Berlin: Hayn, 1882 - 1882

Digitization:: Berlin: Zentral- und Landesbibliothek Berlin, 2017

Dates of Publication:: 1.1879/1880

ZDB-ID:: 2884340-X

Succeeding Title:: Das Öffentliche Gesundheitswesen und seine Überwachung in der Stadt Berlin

Keywords:: Berlin ; Öffentliches Gesundheitswesen ; Gesundheitsverwaltung

Berlin:: B 938 Gesundheit. Soziales: Gesundheitswesen

DDC Group:: 610 Medizin

Copyright:: Public Domain

Accessibility:: Free Access

Collection:: Society,Population,Social Affairs,Health

Volume

Publication:: 1882

Language:: German

Digitization:: Berlin: Zentral- und Landesbibliothek Berlin, 2017

Berlin:: B 938 Gesundheit. Soziales: Gesundheitswesen

DDC Group:: 610 Medizin

URN:: urn:nbn:de:kobv:109-1-8457743

Location:: Zentral- und Landesbibliothek Berlin (ZLB), Haus Berliner Stadtbibliothek

Shelfmark:: B 938/131:1879-80

Copyright:: Public Domain

Accessibility:: Free Access

Collection:: Society,Population,Social Affairs,Health

Chapter

Title:: Zweiter Abschnitt. Sanitäts-Polizei

Chapter

Title:: IV. Sanitätspolizeiliche Maßnahmen bezüglich des Verkehrs mit Nahrungs- und Genußmitteln

160 Sanitäts-Polizei von einer strafrechtlichen Verfolgung der Händler aus den angegebenen Gründen Abstand genommen werden. Die Verfälschung wurde übrigens von Dr. Bischofs erst als festgestellt angenommen, wenn drei Analysen derselben Probe übereinstimmend den Fett säuregehalt als über 90 °/« hinausgehend ergaben. Überschritten wurde diese Grenze im Jahre 1879 3 Mal, im Jahre 1880 8 Mal, doch konnten der Sachlage »ach von letzteren Fällen nur sechs der Staatsanwaltschaft übergeben werden. Ein erfreuliches Zeichen der Wirksamkeit der Nahrungsmittel-Kontrole ist darin zu finden, daß seit Ende Mai bis zum Schluß des Jahres keine der untersuchten Bntterproben (308 an der Zahl) zu einer Beanstandung Ver- anlaffuug gab. Dies schließt nicht aus, daß dem Publikum Margarin- und Kunstbutter als reine Waare verkauft sein mag. Von Erlaß einer Polizei- Verordnung, durch welche angeordnet würde, daß diese Butterarten nur in Gefäßen mit entsprechender Bezeichnung an den Verkaufsstellen aufgestellt werden dürften (wie i» Paris), wurde Abstand genommen, da hiervon ein praktischer Nutzen nicht zu erwarten war und trotzdem der meistens schwierige Beweis in jedem Falle zu führen geblieben wäre, daß der Händler Kenntniß davon gehabt habe, daß die Butter keine reine sei. Im Anschluß an die Hehuer'sche Probe wurde außerdem beachtet, ob die Butterprobe nach dem Abschmelzen im Trockenschrank einen auffälligen Boden satz zeigte. Dieser wurde event, mikroskopisch (Stärke, Kartoffeln) untersucht und die Menge der neben dem Butterfett vorhandenen Unreinigkeiten approxi mativ festgestellt. Hierzu wurde eine gelvogene Bnttermeuge in Petroleum äther gelöst und in einem graduirten Röhrchen zum Absetzen aufgestellt, so daß man nach Kubikeentimetern Waffer 4- Unreinigkeiten abmessen konnte. In der nachfolgenden Uebersicht ist Maximum und Minimum des Ge- Haltes an flüchtige» Fettsäuren verzeichnet. Diejenigen Proben, bei denen der Fettsäure-Gehalt 90"/» überstieg, ohne daß dem die Probe entnehmenden Be amten die Butter als Margarin- oder Kuustbutter bezeichnet worden wäre, sind unterstrichen:

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