Friedenauer Lokal-Anzeiger:

Bibliographic data

Monograph

Title:: Berlinisches Historienbuch / herausgegeben von George Hesekiel. Mit Illustrationen von Wilhelm Scholz

Editor:: Hesekiel, George

Illustrator:: Scholz, Wilhelm

Publication:: Berlin: Hollstein, 1851

Language:: German

Digitization:: Berlin: Zentral- und Landesbibliothek Berlin, 2011

Scope:: VII, 422 Seiten

Berlin:: B 110 Geschichte: Gesamtdarstellungen der Geschichte Berlins

DDC Group:: 943 Geschichte Deutschlands

URN:: urn:nbn:de:kobv:109-opus-104455

Collection:: History,Cultural History

Location:: Zentral- und Landesbibliothek Berlin

Shelfmark:: B 110/2 b

Copyright:: Public Domain

Accessibility:: Free Access

Illustration

Title:: Der Dänenkönig Waldemar

Die Großstadtgesellschaft. 223 zu betrachten. Wer vor einer solchen spalten- Jangen Karte die Etymologie der verschiedenen Gerichte zu bestimmen sucht, wird ein gut Stück Küchengeschichte abwandeln müssen. Man fin- det Englisches, Französisches, Russisches, Skan- dinavisches, Polnisches, Österreichisches, Italieni- sches und Deutsches von zehnerlei Art. Es ist die Charakterlosigkeit der Nachfrage, was solche Maßlosigkeit des Angebots hervorruft. Eines Angebots, dem der Wirt nur mit ausgiebiger Hilfe der Industrie gerecht werden kann. Dar- um ist Berlin die eigentliche Stadt der Kon- serven, des Büchsengemüses und der Universal- tunke; die Stadt der Speisenfabrikation, der tra- ditionslosen Küchenindustrie. Die Aufgabe die- ser Eßwarenindustrie besteht so recht in einer wohlfeilen Massenabfütterung. Und die macht dann das Surrogat, die Lebensmittelverfälschung, den Massenimport und das ungesunde Raffine- ment nötig. Verschwunden ist schon die Weißbierstube und das gut bürgerliche Weinhaus. Statt dessen findet man Französische Restaurants, Hollän- dische Likör- und Teestuben, Bayrische und Böhmische Bierhäuser, Wiener Cafes, Ameri- kanische Bars, Italienische und Russische Re- staurants. Es entstehen Jahr für Jahr neue Bierpaläste und Weinkathedralen. Mächtige Bauwerke, mit pomphaft verzierten, hoch ge- wölbten Marmorsälen, glitzernd von Vergol-

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