1. Das Institut für Gärungsgewerbe und Stärkefabrikation. 217 
Brauereiverein, selbständig vorzugehen und wenigstens zum Teil auf eigene 
Kosten, eine Versuchsbrauerei zu errichten. Der Bau an der Seestraße 
wurde nach eigenen Plänen mit Unterstützung des Reg.-Baumeisters 
Metzing 1890 begonnen und 1891 vollendet; 229000 Mark von den 750000 
Mark betragenden Baukosten trug die Königliche Staatsregierung. 
Sehr zahlreich und für die Gewerbe von weittragender Bedeutung 
sind die aus den Versuchsanstalten damals hervorgegangenen Arbeiten; 
den Untersuchungen über Hopfen schlossen sich die Arbeiten über die 
absolute und natürliche Hefereinzucht, über die Hefen Saaz und Frohberg, 
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Abb. 45. Institut für Gärungsgewerbe. — Grundriß. 
weitere Studien über die Sarcina und über das Gebiet der obergärigen 
Brauerei an. Letztgenannte Arbeiten führten dann später (1899) zur Errich- 
tung einer Abteilung für Obergärung, deren Leiter F. Schönfeld der Rein- 
zuchthefe in die obergärigen Brauereien Eingang zu verschaffen wußte. 
Die Zustände in den Versuchsanstalten in der Invalidenstraße 
verlangten indessen Mitte der neunziger Jahre gebieterisch nach einer 
durchgreifenden Änderung, die Aufrechterhaltung der Zweiteilung — das 
Laboratorium und Unterrichtsgebäude in der Invalidenstraße 42, die 
Versuchsbrauerei, Hefenzucht, die Abteilung für Rohstoffe dreiviertel