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willigsten Weise sind mir sowohl aus Bierverleger- als auch aus 
Brauerkreisen oft ins Detail gehende mündliche und schriftliche Aus- 
künfte gegeben worden, ganz besonders fühle ich mich dadurch dem 
Dozenten am Institut für Gährungs-Gewerbe und Sekretär des Ver- 
bandes der Brauereien von Berlin und Umgegend, Herrn Dr. Struve, 
zu Dank verpflichtet. 
Schliesslich ist es mir Bedürfnis, Herrn Professor Dr. Bücher 
dafür Dank zu sagen, dass er mich nicht nur zu dieser Arbeit an- 
geregt, sondern mich auch während der Herstellung derselben mit 
Rat und That unterstützt hat. 
Leipzig, Dezember 1900. 
Der Verfasser.